Dimanche 25 octobre 2009

C’est gratiné !

En rendant visite à mes blogs favoris (qui ne sont pas culinaires), un article de Tinou m’a fait saliver et le jour même je lui piquais sa recette (lègerement modifiée).


Si vous aimez la tartiflette ça devrait vous plaire... ça n’a rien à voir mais le principe est le même. Et c'est d'une simplicitude...


un demi chou-fleur cuit à la vapeur

(Vous pouvez acheter un chou-fleur entier sans avoir à en manger à chaque repas. Faites-le cuire, préparez-en une partie et congelez le reste.)

3-4 pommes de terre cuites à l’eau

1 bûchette de fromage de chèvre (standard ça ira bien)

1 sachet de lardons (toujours avoir des lardons au congel*)

1 briquette de crème liquide

poivre

beurre et chapelure


Dans un plat à gratin disposez un fond de pommes de terres cuites et coupées grossièrement en cubes, ajoutez les tranches de chèvre, poivrez.  Mettez les lardons préalablement cuits, émiettez le chou-fleur cuit par-dessus. Verser la crème liquide, quelques morceaux de beurre et la chapelure.


Tout ça au four pour 30 à 45 minutes (th. 6) le temps que ça gratine. Vous pouvez servir ce gratin dans des petits bols (pour conserver bien au chaud) avec une salade.


Le fromage de chèvre et les p’tits lardons associés au chou-fleur ça renouvelle bien l’éternel fleuron de Bretagne. Et en plus d'être délicieux et ben ça fait reculer toutes les horloges d’une heure !


 

 



épine noire
 

* rien à voir avec l’affaire Courjault. Ok, je sors...

Par Les Rabelaisines - Publié dans : dimanche soir & fond de placards
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Vendredi 9 octobre 2009

Les produits bretons sont nos amis

Ma môman m’ayant ramené de son séjour en Bretagne une boite de crêpes dentelles et un pot de crème de caramel au beurre salé de Guérande, une petite idée de dessert a germé une fois que j’ai boulotté toutes les crêpes dentelles...

... des feuilletés aux poires et crème de caramel...

1 pâte feuilletée
1 boite de poires au sirop
1 noisette de beurre
de la crème de caramel

Découpez avec un gros verre faisant office d’emporte-pièce des ronds dans la pâte. Faites fondre la noisette de beurre au micro-ondes et badigeonnez les ronds de pâte avec. Mettre à cuire au four  (5/7) à peine un quart d’heure, le temps que ça gonfle.

Laissez refroidir, puis découpez en deux les “boules de feuilletés” dans le sens de la largeur. D’ailleurs ça se détache tout seul (un côté plat et un côté chapeau). Tartinez généreusement -mais délicatement- de crème de caramel la partie plate et disposez dessus les poires égouttées et émincées. (1 poire par fond de pâte feuilletée).



La crème de caramel va empêcher la pâte d’absorber le jus de la poire. Yapuka poire-auter hahaha...

Au moment du fromage, préchauffez votre four, remettez les petits chapeaux sur les feuilletés à la poire et le temps de demander : Kicékiprendradukafé ? Répondez-pas tous en même temps ! C’est-à-dire à entre 5 et 10 minutes (ça dépend encore de votre four), votre dessert sera chaud, la crème de caramel fondante et les poires tièdes.




Entre ici Jean Moulin et ton cortège de cholestérol , diabète et hypertension... mais c’est trop bon ! Wé... c'est pas dessert ouait-ouatcheur...

épine noire
Par Les Rabelaisines - Publié dans : les p'tits plats dans les grands
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Vendredi 9 octobre 2009

Couleurs d’automne

D’après le calendrier nous sommes en automne, mais à la vue du thermomètre, nous n’en n’avons pas terminé complètement avec l’été. Donc des trouvailles pour composer une dînette demi-saison et composer avec la météo aussi.

Apéritif :
Raisin noir piqué dans un cube de bon gruyère, comté ou brebis
Coupez le fromage en cube, transpercez d’un cure-dent le grain de raisin et piquez dans le cube de gruyère.
bien alignés !
Graines de courge grillées (nettement meilleur que les pistaches ou graines de tournesol, pas de décorticage, on n’est pas des perruches non plus !).
1 sachet de graines de courge (à la boutique bio). Faites griller à sec la quantité désirée dans une crêpière en remuant. Laisser refroidir dans un plat puis salez. Le reste vous servira pour saupoudrer des salades...
Miomiom-schrounch

Le classique roulé jambon-fromage frais
2 tranches de jambon blanc  que vous épongez bien, puis tartinez de fromage ail-fines-herbes ou noix. Enroulez-les sur elles-mêmes dans le sens de la longueur, emballez-les dans de l’aluminium bien serré. Réservez au fridge puis au moment de servir coupez-les en rondelles de 2 cm.



La soupe de carotte, orange à l’infusion de cumin (ingrédients pour deux personnes).

La soupe de carotte à l’orange est devenue un classique car elle se déguste aussi bien chaude (à l’automne) que froide (en été). On en est où là, hein ? Comme ça me tentait depuis un moment, je me suis lancée et franchement ça épate bien la galerie cette petite douceur...

4 grosses carottes
1 orange
1 bouillon de volaille
sel, sucre, cumin en graines (carvi)
Pour la déco-accompagnement :
2 tranches de pain complet croustillant
4 tranches de lard fumé

Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un cube de bouillon de volaille et ajoutez de l’eau à hauteur des carottes. Faites chauffer.
Bien évidemment suivant votre mode de cuisson : gaz, électrique, halogène (y’a pas de plaisir), induction ça peut varier du simple au double. Avec ma gazinière, ça a pris environ 1/2 heure pour que les carottes soient cuites, c’est-à-dire qu’elles s’écrasent sous la fourchette sans faire de la purée.

Pendant la cuisson, pressez l’orange, grillez le lard à sec .

Ensuite munissez-vous de votre robot-mixer-plongeur et tel David Guetta derrière ses platines : 1 2, 3 mixez !  J’en ai profité pour repeindre ma cuisine et ma chemise à la Jackson Pollock (qu’est-ce qu’on s’amuse !). Ajoutez à la soupe de carottes le jus d’orange, puis dans une boule à thé (ou l’ustensile qui vous sert à infuser) mettez l’équivalent d’une petite cuillère à café de cumin et laissez tremper dans la soupe le temps qu’elle refroidisse.

Goûtez et ajoutez suivant vos goûts du sel et/ou du sucre. Retirez l’infusette de cumin quand l’arôme de celui-ci se sera diffusé à votre convenance.

Vous pourrez déguster cette soupe froide ou chaude (et donc tout préparer à l’avance et réchauffer ensuite, comme une grosse feignasse quelqu'un d'organisé). Pour l’accompagner, j’ai disposé sur une galette  de pain complet croustillant au sésame (de chez Ikéa, rayon bouffe) deux tranches de lard fumé, préalablement grillé à sec et réchauffé au micro-ondes sur du salopin.

La réputation de la carotte n'étant plus à faire tant au niveau de la couleur des cuisses des perruches, que sur l'amélioration virtuelle de l'amabilité du pitbull et surtout sur l'acuité visuelle de la tourangelle (800 € pour les nouvelles lunettes, c'est donné !).

Sur ce, mes lapins, goûtez-moi ça !



épine noire
Par Les Rabelaisines - Publié dans : les p'tits plats dans les grands
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Jeudi 6 août 2009

Elle est fraîche, elle est fraîche... ma salade

Ce n’est pas la première fois que je mets cette recette en ligne mais elle était un peu planquée derrière le poisson mariné. Et comme nos statistiques d’audience, le blog rank, et la provenance du lectorat sont à marée basse (en gros mon p’tit doigt numérique sait tout) je vais vous la resservir avec une variante.

 

Ce n’est pas faute d’avoir distribué des cartes à la soirée entre voisins pour se faire de la pub et s’autoproclamer un des rares blogs de cuisine en Touraine référencé par Touraine Blog, de demander à un copain s’il visite régulièrement le site... Tout ça pour s’entendre dire “han mais y’a 14 pages, c’est vachement long...” Et oui, surtout qu’en rajoutant des recettes, ça va encore rallonger la lecture. Kilécon !

 

Salade croquante et en couleur 

 

- un bocal de pousses de soja

- un poivron jaune, ou vert

- des tomates cerises

- une belle carotte

- un petit oignon blanc, coriandre, ciboulette

 

Coupez le poivrons en fines lanières, les tomates cerises en 4, émincez l’oignon et détaillez la carotte en petits cubes. Mélangez dans un saladier avec les pousses de soja. Ajoutez la coriandre (même déshydratée), plein de ciboulette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

 

Variation sur l’assaisonnement (et ça change tout)

- vinaigre de cidre et huile neutre

- sauce à nems : pour une cuillère à soupe de Nuoc mam, une cuillère à café de vinaigre cristal (blanc, transparent, celui qui sert à faire le ménache), une cuillère à café de sirop de sucre de canne (la bouteille qui sert à faire les punchs). Rallongez un peu à l’eau claire et goûtez pour savoir si cela est assez acidulé. Sinon continuez les mélanges jusqu’à trouver ça à votre goût -je peux pas dire mieux !- Vous pouvez ajouter une pointe de couteau de purée de piment. Si vous optez pour cet assaisonnement faites-en en grande quantité et laissez mariner votre salade dedans. A servir frais, très frais...

 

What else ? Ha... ouais pour le sel et le poivre c'est vous qui voyez...


épine noire 

Par Les Rabelaisines - Publié dans : à fond les gamelles
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Lundi 22 juin 2009

Faites de la musique avec les voisins

Chaque année, on profite de la fête de la musique pour se faire une orgie un gros pique-nique entre voisins. Chacun ramène ses p’tits plats, sa guitare, son harmonica et ses bouteilles.


Et les copains des voisins, les anciens voisins (on n’est pas rancuniers), les nouveaux arrivés (qui ont l’impression d’être au festin final d’Astérix) sont les bienvenus. Rassurez-vous on n’attend pas le 21 juin pour se côtoyer, ramasser le courrier de l’un, garder les chats ou le poisson rouge de l’autre et arroser les jardins pendant les vacances... et boire un coup !


Je passerais sous silence l’after qui se termine chez Epine Noire, où on peut mettre la musique à fond (2x120watt, ça envoie de la bûche !), vu que les voisins... et ben on risque pas de les déranger ; puisqu’on est tous réunis ! 


Au menu plein de bonnes choses (et même un barbecue !) le tout servi dans la bonne humeur et en chansons :


Flan de courgette au chèvre, (et là aussi) muffin aux tomates séchées, salade de poivrons & thons, tarte aux oignons, salade pommes de terre-anchois-tomates, des grillades, des keftas, des gâteaux au chocolat, de la tarte à la rhubarbe, des brochettes de fruits et du ciflard pour le kawa... mais j’en oublie (et pis j’avais plus faim). 


Spécial thanks à Maryse pour les produits venus tout droit du Gers et chapeau bas à Béatrice pour ses brochettes de fruits frais.

 


Bon... on va se reposer pour l’année prochaine...



 

Par Les Rabelaisines - Publié dans : les rabelaisines
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