Salé et cru ! 

 

 

Quand j’ai vu ça sur l’excellent blog de Ciloubidouille, j’ai immédiatement fait les courses en conséquence et je me suis lancée, trop excitée d’arriver à l’étape décoration !

 

Pour ce gâteau, idéal pour les soirées apéritives estivales (pour 6 personnes), il vous faut :

 

- un paquet de pain de mie sans croûte

- de la faisselle

- des carottes

- 1 concombre

- une plaque de 200 gr de saumon fumé

- des tomates cerises

- du St Môret ou du Philadelphia x 2

- des herbes surgelées  (persil, ciboulette...)

- sel, poivre, épices etc...

 

et un moule à manqué (celui avec la charnière).

 

Si vous voulez remplacer le saumon par du jambon, faire une sauce moutardée, changer les légumes : RIEN ne vous en empêche. Vous préférez le fromage blanc ? Ou du fromage de chèvre ? C’est comme vous voulez, je vous file la recette de base et après ENJOY !

 

Étape 1 : disposez uniquement le cercle du moule à manqué sur un grand plat-plat (ce sera le plat du service). Tapissez le fond de tranches de pain de mie bien serrées (je les ai même découpées aux ciseaux)

 

Étape 2 : recouvrir les tranches de pain par une sauce (la mienne c’était de la faisselle avec un peu d’ail, de la ciboulette, du sel et du poivre)

 

Étape 3 : ajoutez une couche de carottes râpées

 

Étape 4 : recouvrir par des tranches de pain de mie again.

 

Étape 5 : étalez de la sauce (soit la même ou une autre, toujours à base de faisselle) et disposez les tranches de saumon fumé. Dans la recette initiale, il fallait râper des concombres mais j’ai trouvé ça trop “flotteux”, alors le peu que j’avais râpé je l’ai incorporé à la sauce.

 

Étape 6 : terminez par la dernière couche de pain.

 

 

Démoulaaaaaaaaaaaaage ! Nickel !

 

On passe à l’étape la plus fun, à savoir la déco. Mais avant il faut tartiner généreusement à la spatule le gâteau avec du St-Môret ou du Philadelphia (sur le dessus et sur les côtés) 

 

Rhôoo c’est beau hein ? Ensuite munissez-vous de mini emporte-pièce et laissez parler votre fibre artistique en découpant les carottes (ou radis) en forme de fleur, les tranches de concombres en étoiles... Les tomates cerises en deux etc...

 

Deux ou trois lanières de concombre pour entourer le gâteau ou du persil, c’est comme vous voulez...

 

 

Cela m’a pris 1h30 (vaisselle comprise). Le gâteau a attendu patiemment au frigo que les zinvités du soir arrivent. 

 

Ah, ça pour épater la galerie, ça a fait son petit effet et  puis au niveau du goût, alors là les copains, plus frais, plus onctueux et plus savoureux, j’vois pas !

 

En tout cas y’a de la récidive dans l’air vu le succès remporté par ce gâteau à l’apéritif et que j'ai quelques idées pour renouveler la déco !

 

 

 

 

Épine noire

Houlà mais y’a une faute là ? C’est fait exprès car ce n’est pas la recette traditionnelle du poulet basquaise. Alors comme je n’ai pas envie de me retrouver avec une bombe sous le paillasson par nos amis indépendantistes, je préfère feinter...

 

La recette traditionnelle vous la trouverez où je pense (Gougueule) mais comme ce n’est pas la saison des tomates, aubergines etc... et que je suis plutôt partisane de passer plus de temps à table qu’en cuisine (et que découper un poulet cru c’est chiant), voici le poulet basquaise version rapide et fastoche.

 

Pour  8 copains qui se tiennent bien à table :

- 1 filet (épais) de poulet par personne

- 3 à 4 cubes de bouillon de volaille (ou de poule)

- 1 cube de Kubor

- 1 grosse boîte de ratatouille ou de piperade (on va quand même pas éplucher des légumes qui ne sont pas de saison nan mais !)

- 1 bocal de tomates séchées

- de l’huile, du beurre, des épices...

- du riz en accompagnement

 

 

La veille :

Découpez les filets en grosses bouchées. Dans une grande cocotte faites fondre un mélange beurre & huile d’olive, jetez- y les cubes de bouillon et de Kubor. Écrasez bien le tout et ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez bien et faites revenir les morceaux de poulet en les enrobant de cette mixture.

 

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau (Qui en 2012 n’a pas de bouilloire en permanence sous la main ? Je veux des noms !).

 

Bon, le poulet a blanchi (comptez 10 minutes) ? On arrête là la cuisson et on verse l’eau bouillante pour juste recouvrir le poulet. On pose le couvercle sur la cocotte et c’est fini pour aujourd’hui. Il va terminer de cuire tout seul en gardant les arômes et surtout son moelleux.

 

Vous pouvez aller vous avachir devant une connerie télévisuelle (pléonasme) ou mettre la table pour vos invités pour demain.

 

Le lendemain sortez avec une écumoire les morceaux de poulet et jetez le jus de la cocotte. 

 

Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ouvrez la boîte de ratatouille ou piperade (ça va c’est pas trop dur ? Tout le monde suit ?). Faites cuire du riz que vous réchaufferez au micro-ondes au moment de servir (c’est bon, les puristes sont en train de taper sur gougueule “comment fabriquer une bombe artisanale à glisser sous le paillasson”).

 

Mettez un filet d’huile d’olive dans la cocotte, les légumes (la boîte + les tomates) et le poulet. Ajoutez du poivre, des aromates. Mélangez tout ça sans faire chauffer. Une-demi heure avant de passer à table, faites chauffer doucement en remuant de temps en temps (laissez le couvercle, ça va plus vite).

 

Servez chaud-bouillant à l’assiette accompagné de riz basmati (moulé dans un ramequin parce que c’est plus classieux).

 

Alors poulet basquaise ou poulet basquèze ? Les grands chefs appellent ça : un classique revisité. Je n’ai pas cette prétention et bon, je vous laisse j’ai une bombe à désamorcer...

 

 

 

Dites donc les Rabelaisines, on aurait pas oublié un anniversaire ? Et wé, 5 ans tout de même...

 

Épine noire

 

Pour vous remettre le foie en ligne et les idées en place, voici une salade “détox”. Un truc à boulotter sans faim parce c’est plein de saveurs.

 

1 paquet de vermicelles de soja (les transparentes et surtout pas de blé)

des tomates cerises (c’est plutôt pour la jolie couleur qu’elles mettent dans l’assiette que pour le goût, mais ça compte aussi le visuel dans la bouffe)

1 assiette de carottes râpées

 

et le plus important c’est l’assaisonnement :

 

4 Cuillères à Soupe de vinaigre balsamique

2 CàS de soja

2 CàS d’huile neutre

1 CàS d’huile de noix

 

2 échalottes émincées

de la coriandre fraîche (ou surgelée)

un peu de menthe (facultatif)

1 poignée de noix de cajou (non salées)

 

Préparer la sauce et mettez-y les échalottes.

 

Râpez les carottes et coupez les tomates cerises en quartier.

 

Faites ramollir le vermicelle dans de l’eau froide et faites-le cuire dans l’eau bouillante 5 minutes. Egouttez-le et coupez-le aux ciseaux.

 

Mélangez le tout : carottes râpées, tomates cerises, vermicelle et la sauce. Saupoudrez de coriandre, de menthe et les noix de cajou. 

 

Comme ça ne contient aucune graisse animale (ça compense avec le parmentier de confit hein ?!) c’est super digeste, ça coule tout seul et pour les fans de cuisine asiatique (ou végétarienne), c’est top !

 

Oui, oui, ça se mange froid.

 

 

 

Épine Noire