dimanche soir & fond de placards

Dimanche 25 octobre 2009

C’est gratiné !

En rendant visite à mes blogs favoris (qui ne sont pas culinaires), un article de Tinou m’a fait saliver et le jour même je lui piquais sa recette (lègerement modifiée).

Si vous aimez la tartiflette ça devrait vous plaire... ça n’a rien à voir mais le principe est le même. Et c'est d'une simplicitude...

un demi chou-fleur cuit à la vapeur

(Vous pouvez acheter un chou-fleur entier sans avoir à en manger à chaque repas. Faites-le cuire, préparez-en une partie et congelez le reste.)

3-4 pommes de terre cuites à l’eau

1 bûchette de fromage de chèvre (standard ça ira bien)

1 sachet de lardons (toujours avoir des lardons au congel*)

1 briquette de crème liquide

poivre

beurre et chapelure

Dans un plat à gratin disposez un fond de pommes de terres cuites et coupées grossièrement en cubes, ajoutez les tranches de chèvre, poivrez. Mettez les lardons préalablement cuits, émiettez le chou-fleur cuit par-dessus. Verser la crème liquide, quelques morceaux de beurre et la chapelure.

Tout ça au four pour 30 à 45 minutes (th. 6) le temps que ça gratine. Vous pouvez servir ce gratin dans des petits bols (pour conserver bien au chaud) avec une salade.

Le fromage de chèvre et les p’tits lardons associés au chou-fleur ça renouvelle bien l’éternel fleuron de Bretagne. Et en plus d'être délicieux et ben ça fait reculer toutes les horloges d’une heure !

épine noire

* rien à voir avec l’affaire Courjault. Ok, je sors...

Par Les Rabelaisines
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Dimanche 17 février 2008

Crevettes sautées qui piquent

Que faire avec un paquet de crevettes surgelées “Tiger” (rien à voir avec l’OS de mon ordi, les connaisseurs apprécieront...) ? J’ai goûté une fois des tigers sautées au poivre, c'était délicieux mais cet enfoiré de cuistot n’a pas voulu me donner la recette ! Qu’il soit maudit pendant trois générations !

Un p’tit tour sur le net pour voir ce que je pourrais faire avec ces bestioles et les ingrédients du placard... J’ai trouvé, j’ai un peu modifié et je me suis régalée.

Pour 6 crevettes (tiger ou autres)
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du gingembre en poudre
de la sauce de soja (une bonne cuillère à soupe)
du poivre noir moulu ou poivre concassé
du miel liquide (une cuillère à soupe)
de la ciboulette
et du jus de citron (jaune ou vert peu importe)
huile

Faire décongeler à l’air libre les crevettes arrosées du jus de citron. La décongélation est rapide, compter à peine une heure pour 6 pièces.

Enlever la carapace des tigers en laissant la tête et la queue. Ne dépiautez que le corps quoi !

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"déshabillez-moi..."

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou encore mieux un wok. Ayez tous les ingrédients disponibles sous la main car c’est très rapide :

l’huile étant chaude, jetez les crevettes dans la poële, saupoudrez légèrement de gingembre (molo sur le gingembre, il m’a un peu échappé des doigts !), ajoutez le miel et la sauce de soja, un tour de moulin à poivre.

Remuez rapidement, retournez les crevettes. Elles sont cuites lorsque la tête et la queue deviennent rose et la chair du corps blanche. Vous pouvez terminer par un peu de jus de citron et saupoudrez de ciboulette. C’est déjà prêt ?!

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épine noire

Par Les Rabelaisines
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Mardi 4 décembre 2007

La tartine câline (sucré/salé)

Que ce soit pour ceux et celles qui vont s’épuiser en préparatifs à l’approche des fêtes ou les autres qui ressentent un coup de mou pour la même raison, j’ai la recette pour recharger les batteries avec
keudal !

Du fromage de chèvre semi-frais (c’est suivant les goûts)

Du pain (même du main de mie)

Du miel (liquide de préférence, celui d’acacia ne se cristallise pas)

Des herbes de provences

Faire préchauffer le four de façon à pouvoir faire gratiner les tartines.
Tartiner généreusement de fromage chèvre le pain.
Passer au four jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner et le pain soit doré.
Sortir du four et déposer une bonne cuillère à café de miel, saupoudrer d’herbes de provences.

En principe quand on commence avec ces tartines on a du mal à s’arrêter... (j’ai calé à 4).

épine noire

Par Les Rabelaisines
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Lundi 19 novembre 2007

Par ici la bonne soupe !

C’est de saison non ?

Voici une recette de soupe plat complet à faire en solo ou version famille nombreuse.

1 blanc de poulet par personne (un blanc épais, pas une escalope)
un gros oignon
1 gousse d’ail
un sachet de nouilles chinoises (au choix les vermicelles transparents ou celles aux oeufs)
4 à 6 cubes de bouillon de volaille
sauce de soja
huile de sésame (en vente dans les magasins exotiques)
poivre
persil, ciboulette (du congel)
purée de piment (facultatif)

Plonger les blancs de poulet dans une casserolle de bouillon de volaille (2 cubes) et les faire cuire.
Emincer l’ail et l’oignon.
Sortez les blancs de poulet et laisser les refroidir. Faites cuire les nouilles dans le même bouillon que le poulet (en respectant le mode d’emploi suivant le choix des nouilles).
Détailler les blancs de poulet avec les doigts en suivant les fibres pour en faire des bouchées.
Faites revenir l’oignon, l’ail et les bouchées de poulet dans une poêle avec de l’huile de sésame (sinon, une huile basique, mais celle de sésame donne un p’tit goût de poulet grillé...) juste histoire de les colorer. Poivrer.

Dans des bols individuels, mettre les nouilles égouttées, 1 cube de bouillon de volaille, le poulet-ail-oignon et verser de l’eau bouillante dans les bols (et la bouilloire elle sert à quoi ?).

Ajouter selon le goût la sauce de soja pour saler, une bonne rasade de persil et de ciboulette. Cela doit être très chaud. Pour les plus courageux une pointe de purée de piment histoire de s’embraser le palais.

Si avec ça vous n’êtes pas réchauffés, je rends ma louche. Et je tiens à rassurer les donzelles qui sont au régime “Nan ! Y’a pas de gras !”. Et puis ça ne fait pas grandir non plus, j’en sais quelque chose...

Et pour finir en parlant de bonne soupe, y’a plein d’idées ici.

Du coup j’ai innové avec une vulgaire soupe tomate-vermicelles en sachet agrémentée de billes de mozzarella et des bâtonnets de carottes crues. Slurrp !

épine noire

Par Les Rabelaisines
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Jeudi 29 mars 2007

Pas mal pour un lundi !

Ma charmante voisine m’ayant donné des poireaux du jardin, j’allais m’empresser de faire une tourte volaille/poireaux mais le courage me manquait (et l’appétit aussi, faut au moins être 4 pour cette tourte). En plus je n’avais qu’une seule pâte feuilletée et même pas de poulet qui traînait dans le congel. Alors que faire ?

Je ne suis pas douée pour les tartes (à part celle au chocolat). J’ai un (mauvais) souvenir d’une tarte à la mûre (enfin aux mûres, y’en avait une poignée) que j’avais fait dans ma jeunesse et qui m’a définitivement écarté du surnom affectueux que mon père donnait à ma mère : la reine des tartes !

Il a fallu une tronçonneuse pour couper la pâte et il restait 3 mûres par personne. J’avais 14 ans et je n’ai jamais récidivé une tarte aux fruits.

Donc me voilà avec une pâte feuilletée surgelée, 2 poireaux, 3 œufs, 3 cuillères de crème fraîche et un vieux rogaton* de Ste Maure bien sec. Et quand je dis bien sec, pour reprendre une expression de ceux qui ont connu l’occupation (salut Mamy) : “on pourrait assommer un boche à 15 pas avec !”

Allez, je me lance :

Couper les poireaux en tronçons et les faire revenir dans du beurre.
Etaler la pâte (préalablement décongelée et sans enlever le papier dessous) dans un moule à tarte. Bien relever les bords et découper ce qui dépasse aux ciseaux (ben tiens, ça marche tout seul !).
Faire préchauffer le four thermostat 6/7.
Battre les 3 œufs entiers avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel (houlà je me méfie du chèvre) du poivre.
Râper le rogaton* de Ste Maure et pas avec une râpe de tarlouze (comme dirait un copain : nos fromages on les découpe à la disqueuse et on achète nos brosses à dents chez Liroye Merline !).

Ajouter les poireaux fondus, bien mélanger et verser cette préparation sur la pâte.

Au four, environ 20 minutes. Allez jeter un coup d’oeil tout de même et avec le petit couteau pointu vérifiez la cuisson.

Et voilà le travail :

En plus c’était vachement bon !

* rogaton : reste de restant de fromage ayant largement dépassé la date de présentation sur une table de la bonne société, ou alors uniquement avec des copains initiés.

épine noire

Par Les Rabelaisines
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C’est gratiné !

Crevettes sautées qui piquent

La tartine câline (sucré/salé)

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