En vue d’un apéro dînatoire, j’étais à la recherche d’idées de recettes simples mais qui sortent de l’ordinaire. Sur internet on trouve des photos alléchantes, on se lance et le résultat est loin d’être identique. La majorité des sites ou des blogs culinaires en vue omettent de vous dire que pour arriver  un résultat aussi bon que beau, la cuisine s’est transformée en champ de bataille et vous aurez l’impression d’avoir fait la plonge pour un mariage princier. Ouais, tout le monde n’a pas de lave-vaisselle...

Personne n’aborde la question de l’organisation (de la liste de courses, de la corvée du caddie au temps passé aux fourneaux) et certaines même vous présentent des plats archi-simples à faire mais avec des termes alambiqués et un nombre étapes plus compliquées les unes que les autres (que le tour de France à côté c’est de la gnognote). 

Alors quand on voit la belle photo mise en scène dans une cuisine design de pavillon témoin, on se dit que soit il y a tromperie quelque part , soit on est trop nulle et on arrivera jamais au même résultat !

Pour exemple : la tuile au parmesan.

Ce ne sont pas les recettes qui manquent (toutes plus chiantes les zunes que les zautres, et avec des ingrédients, des ustensiles et des modes de cuisson qui feraient renoncer les meilleures volontés). 

Voici MA recette Ma version (donc pour les nuls) avec la photo du chantier  (on n’est pas bégueule sur le blog des Rabelaisines).

• Un sachet de parmesan râpé
• Du piment d’espelette (ou de l’origan séché)
• Un four à micro-ondes
• Une bouteille vide en verre

Dans une assiette à dessert allant au micro-ondes, déposer une cuillère à soupe de parmesan, aplatir légèrement avec la cuillère, saupoudrer de piment d’espelette (ou des herbes). Passer au micro-onde (700W, 1 minute).

étape 1

Sortir l’assiette, décoller la tuile avec un couteau (ça vient tout seul, c’est que du gras) et  déposer la sur la bouteille -bouteille en position allongée et calée pour éviter qu’elle roule- en appuyant légèrement dessus pour lui donner sa forme (oui, c’est chaud).

étape 2

Pendant que cette tuile refroidit, recommencer l’opération (sans changer ni laver l’assiette !). 12 tuiles en 12 minutes ! Coût : un sachet de parmesan et 12 minutes plein pot pour EDF.

Sinon vous avez la version “j’me la pète et j’en fous plein la vue” qui consiste à râper son parmesan (acheté dans une fromagerie de luxe et la râpe lors d’un séjour en Italie offert par un sponsor), à le tamiser avec de la farine (type T50 bio en vente à la Minoterie de Fouzy-les-deux-pognes, production confidentielle dédiée uniquement aux blogueuses des banlieues chics), à disposer en petits tas sur une plaque allant au four en respectant une distance de 5,22 cm, à faire cuire à 392°F (dans un four américain à chaleur pulsée/étuvée) pendant 4mn 56 secondes et 9 dixièmes,  à déposer les tuiles délicatement (sans gueuler comme un veau parce qu’on s’est brûlée -pas distinguai-) mais en moins de 50 secondes ( ça refroidit vite) sur une plaque spéciale pour former les tuiles (achetée dans une boutique spécialisée en Angleterre).

Coût ?

Et pas sûr que ce soit meilleur...

Épine noire

Après les bûches et les galettes, un peu de fraîcheur vitaminée avec deux recettes aux agrumes. Ouais deux recettes ! On est dingues !

Le carpaccio de l'Orient

Pour 4 personnes :

5 oranges bien juteuses

1 sachet de sucre vanillé

De la cannelle

Epluchez les oranges, les couper en fines tranches, les disposer dans un plat et saupoudrer d'un mélange sucre vanillé, cannelle

Mettez au frais pendant 3 heures 

Après un bon repas, c'est excellent !

Tête de loup

Aspic de mandarines, petits gâteaux au chocolat et chantilly au Cointreau (facultatif)

Tout d’abord, une envie de tester l’agar-agar (cette algue en poudre qui gélifie tout sur son passage) et de reproduire le dessert que fait le traiteur du quartier (d’orange hihihi !).

Mais je reculais toujours le moment de me lancer car l’épluchage des oranges ou clémentines et l’extraction des segments des fruits un par un me semblait fastidieux (et chiant pour être franche). 

Et puis au détour d’un rayon (chez Lideul) je trouve des quartiers de mandarines en boîte (youhou !). Allez, j’me lance !

Ingrédients pour 8 personnes :

deux boîtes de quartiers de clémentines/mandarines

1 orange

2 sachets d’agar-agar (environ 4 grammes en totalité)

du sucre roux

1 moule à cake en aluminium (les mêmes pour mettre au congel, jetables et surtout facilitant le démoulage car on peut les déplier dans les angles).

Je sors ma balance de dealeuse précision. 4 grammes, c'est 4 grammes !

Ouvrir les boîtes de fruits et ne garder que le sirop d’une seule boîte.

Verser le sirop, ainsi que tout le jus de l’orange pressée (et garder la peau de l’orange pour les zestes qui iront dans les gâteaux au chocolat), une cuillère à soupe de sucre roux et les deux sachets d’agar-agar dans une casserolle.

Faites bouillir ce mélange en remuant constamment au minimum 3 minutes.

Versez dans le moule en alu la moitié de cette préparation. Déposez de suite les quartiers de mandarines et tassez bien. Ajoutez l’autre moitié de la préparation par dessus. C’est fini !

Attendre que cela refroidisse un peu et mettez le moule au frigo (une nuit, c’est bien).

Conseil : lavez immédiatement votre casserolle car l’agar-agar ça fige rapidement et c’est pénible à laver. D’ailleurs à ce sujet, y’a pas un blog parlant de l’agar-agar qui vous donne ce conseil... Ah si ! Nous...

Pour les petits gâteaux au chocolat c’est pratiquement la même recette que celle-ci (clic-clic) sauf que j’ai augmenté la dose de chocolat  et remplacé la poudre de noisettes par de la poudre d’amande (ça gâche pas).

Pour la chantilly au Cointreau (joli rappel gustatif de l’aspic de mandarines et des gâteaux chocolat orange) il vous faut :

Un petit pot de crème fraîche

1 verre à liqueur de Cointreau

1 batteur qui déconne et...

une serpillère ! 

Mixéclaboussez le mélange crème fraîche + Cointreau. JacksonPollockisez la cuisine. Gueulez un bon coup et nettoyez le plan de travail, le sol et les bottines toutes neuves... pfff...

Servez une tranche de l’aspic démoulé avec les gâteaux au chocolat.

L’association des deux (fraîcheur des mandarines et gâteaux aromatisés à l’orange) est parfaite. 

Et si vous arrivez à faire une chantilly au Cointreau, envoyez-moi la photo !

Épine noire

Couronne en paille recouverte de papier d'alu, entourée de bolduc rouge et de bolduc blanc, piqué de perles en fimo et paillettes et de Bugs argentés ! 

Et ouais, comme d’hab’ on n’a rien édité spécialement pour les fêtes. Alors pour palier à cette négligence,  j’ai collé des “bugs” (blatte ou cafard en anglais) offerts par Belluette -pour ma fête- sur mon centre de table. Et puis c’est la même qui m’a offert les mini-cocottes -pour mon anniv’- qui vont donc me servir pour mon entrée... ou mise en bouche. 

Ne lésinons pas sur le vocabulaire culinaire, à défaut de recette “mézanplinlavue paske cécrècrèscher”(1) vous aurez de la littérature. Et puis je viens de traduire une demi-douzaine de recettes moitié français-moitié tchécquois (bonjour Véra et merci de passer régulièrement sur ce blog) et j’ai passé plus de temps sur la déco de Noyel que sur le menu alorheu....

Mini-sapins (assortis au minis-cocottes hinhinhin) réalisés avec des pommes de pin, peintes en vert, paillettes rouges collées -à la pince à épiler nondédiou !- bolduc et filaments dorés.

Minis dauphinois au foie gras

pour 6 mini-cocottes (2)

3 grosses pommes de terre

1 bloc de foie gras de canard (environ 125/150 gr) et inutile d’investir dans du haut de gamme...

1 brique de crème liquide

sel, poivre et/ou muscade

Épluchez les patates et tranchez-les avec la râpe mandoline (côté très fin). Tapissez de fond des cocottes de lamelles de pommes de terre. A mi-hauteur ajoutez une belle tranche de foie gras, et continuez avec les pommes de terre.

Vous pouvez saler et poivrer légèrement entre chaque épaisseur.

Terminer par un léger saupoudrage de noix de muscade. Ajoutez la crème liquide et tassez bien la préparation jusqu’à ce que la crème remonte un peu.

Disposez vos cocottes au four bien chaud avec le couvercle (thermostat 6-7) pendant au moins un quart d’heure (tout dépend évidement de votre four). 

Lorsque le dessus est légèrement grillé et croustillant et que la crème bouillonne, c’est que c’est bon ! Et quand je dis que c’est bon, mes bêta-testeurs ont largement approuvé ce dauphinois au foie gras. Du coup je vais récidiver à Noël, mais je vais aussi faire ça et ça. 

Bon d'accord, j'ai déjà goûté...

Et pour les chanceux qui ne sont pas allergiques aux Coquilles St Jacques (bouhouhou, c'teu galère pendant les fêtes et les champignons, j'ten cause même pas...) y'a les recettes de Tête de Loup ici et là.

Verrines au saumon

La recette est là, sauf que pour les verrines j’ai écrasé des gâteaux apéritifs style ‘TUC”  à mettre au fond (ché bon, cha crouchtille).

Et pour les brochettes et ben les photos parlent d’elles-mêmes nan ?

Découpez des morceaux de pêches au sirop, enroulez les morceaux dans des tranches de magrets fumés (ou poivrés, c'est comme voulvoul) mais sans le gras, et le tout maintenu avec des pics en bois.

Des tranches de viande des Grisons que vous froissez sur un pic en bois avec un grain de raison. Trop dur !

Toujours choisir une couronne en paille, c'est réutilisable à vie !

(Valérie Damidot sors de ce blog !)

Épine noire

(1) oui parce que même sans rien faire, à part les ouvrir, cette année les huîtres vont bientôt être au prix du caviar (noter : j’ai une recette de spaghettis au caviar sans caviar à éditer)

(2) penser à dire au Père Noël -même celui du 15 août- qu’il se calme sur la vaisselle JÉPUDPLASS !!! Parce contre le “shoesing” -placard à godasses pour ceux qui ne fréquentent pas les blogs de modasses-  peut encore accueillir cette paire là.

(3) suggérer à Papa Noël, (s’il n’a pas le bon goût de m’offrir des pompes italiennes) de choisir plutôt un pistolet à colle de précision pour mes bricolages qu’un énième service à café, des mugs anglais ou de la vaisselle si-jolie-soit-elle. Il est gentil, merci.

Voilà de quoi détrôner le classique cake lardons-fromage de nos tables...

Le muffin c’est beaucoup plus léger (caloriquement et gustativement) et puis vos invités ne vous regarderont plus d’un oeil torve “Han elle nous a encore fait sa saloperie de cake aux lardons”... Eventuellement ça ravira les végétariens. 

• 200 gr de farine
  
• 1/2 sachet de levure chimique
  
• 2 oeufs
  
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  
• 5/6 tomates séchées (achetez un bocal, il se conservera à l’aise au frigo)
  
• basilic
  
• poivre

Détaillez les tomates séchées en fines lanières (avec un couteau !)

Dans un bol, mélangez la farine et la levure

A part, fouettez les oeufs et ajoutez le fromage blanc, battez-moi tout ça à la fourchette, puis mélangez avec la farine/levure.

Ajoutez les tomates au mélange ainsi qu’un peu d’huile du bocal des tomates séchées. Celle-ci étant bien parfumée, vous pouvez également mettre un peu de basilic et du poivre. Ca se passe allègrement de sel...

Pour les aficionados des cakes, vous remarquerez que la préparation est moins liquide.

Versez la préparation dans un moule à cake, ou raffinement suprême dans un moule à muffins en silicone (c’est comme un moule à madeleines mais pour muffins, dans ce cas ne remplissez pas à ras-bord). Donc, je disais dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.

Hop, au four thermostat 6/7 pendant 1/2 heure. Vérifiez tout de même la cuisson avec la pointe d’un couteau. Ca cuit plus vite qu’un cake, vu qu’il n’y a pratiquement pas de matière grasse.

On démoule, on laisse refroidir (ça se garde bien 2 jours dans un torchon).

On découpe ça en tranchounettes et on sert ça négligemment avec le rosé qui va bien. Et le premier qui la ramène en se risquant avec “C’est un cake ?”, on lui répond l’air détaché, derrière les lunettes de soleil “Nan, c’est un meufine aux tomates séchées”.

épine noire